Association ESAN

L’Association ESAN a été créée par des pêcheurs et des producteurs d’algues de Hakodate afin de fournir les fruits de mer locaux directement aux consommateurs, à un prix abordable, tout en préservant leurs saveurs et leur fraîcheur. L'association Esan doit son nom au quartier éponyme à Hakodate qui doit sa réputation à ses productions d'algues. Ces dernières, poussées par des vagues vigoureuses, sont récoltées tôt le matin à la main par l'association ESAN, du printemps à l’automne, puis lavées et séchées au soleil.