Huile de noisette — nos conseils
Risotto
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de riz Carnaroli
- 50g de beurre
- 3dl de vin blanc sec
- 60g de parmesan rapé
- bouillon végétal
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre
- Ajouter un oignon et une gousse d’ail
- Faire cuire à petit feu pendant une minute
- Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains soient bien grillés
- Ajouter 3dl de vin blanc et attendre qu’il soit absorbé
- Ajouter 7dl de bouillon végétal en 3 fois en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé
- Ajouter du parmesan râpé et un trait d’huile de noisette à la dernière minute.
- Pour plus de fantaisie, ajouter des pointes d’asperges vertes et des crevettes cinq minutes avant la fin de la cuisson pour donner le temps au riz de s’imprégner de ces magnifiques saveurs
Autres mariages harmonieux : tarte fine aux pommes, consommé de courge, prunes rôties aux biscuits, semoule de chou-fleur aux carottes, salade de pommes au Pecorino
