description
Incontournable dans certaines régions tel que le Sud-Ouest, la graisse de canard peut être utilisée dans la cuisine au quotidien. Elle a l'avantage par rapport à d'autres corps gras d'avoir une plus grande résistance à la chaleur ce qui lui évite de brûler ou de noircir trop facilement.
Utilisée dans nombre de recettes d'Alsace ou du Sud-Ouest, elle dégage une saveur fine et atypique qui permet de la démarquer des autres graisses animales ou végétales.
Ingrédients
Origine
Alsace, France
Marque
Producteur
Des cours royales du XIXè siècle aux tables des plus fins gourmets de notre époque, un seul nom est sur toutes les lèvres lorsqu’on évoque le véritable foie gras d’Alsace : Edouard Artzner.
Digne héritier d’une longue tradition initiée par Jean-Pierre Clause qui créa le Foie Gras à Strasbourg en 1780, la Maison Edouard Artzner continue de donner aujourd’hui à ce fleuron gastronomique ses plus belles lettres de noblesse.
Ses chefs cuisiniers appliquent la même recette depuis plus de deux siècles. De la sélection de la matière première au soin apporté à chaque étape de leur préparation, volontairement maintenue artisanale, seule prime la passion de la perfection. Tous les foies gras sont triés à la main avant d’être déveinés à froid afin d’être exempt de toute imperfection. Ils sont ensuite assaisonnés d’un mélange jalousement tenu secret de 14 épices qui leur confère une saveur unique et inimitable.
Conservation
A conserver au sec. Après ouverture, à conserver au frigo.
