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Le civet de sanglier est un morceau découpé dans le cuisseau. Pour être tendre, les morceaux de civet devront être marinés pendant une nuit avant une cuisson longue.
Produit frais
Sanglier 100 %.
Forts de notre expérience, nous avons sélectionné pour vous des viandes d'exception généralement réservées aux plus grands chefs. Afin de vous garantir une disponibilité, une fraîcheur et une qualité à chaque instant, nous collaborons avec les meilleurs producteurs partout dans le monde. Et puisque la traçabilité des viandes est essentielle pour vous garantir un produit de qualité, toute une chaîne est mise en œuvre pour suivre chaque produit, de sa production à sa commercialisation. Vous retrouverez sur chacune de nos viandes d'exception une étiquette permettant d’identifier le lien entre le produit et l’animal, ou le groupe d’animaux dont il est issu, l’abattoir correspondant, et l’atelier dans lequel il a été préparé.
Faites cuire les morceaux égouttés à feu vif pendant 5 minutes d'abord seuls, puis 5 minutes en rajoutant les ingrédients de la marinade. Rajoutez enfin le liquide de la marinade, saupoudrez de farine et laissez cuire au moins deux heures en remuant de temps en temps.
