description
La Fourme d'Ambert est fabriqué avec du lait de vache emprésuré, à pâte persillée, non préssée, non cuite, fermentée et salée. La croûte est sèche, de couleur gris clair, pouvant présenter des moisissures blanches, jaunes et rouges, ainsi que des reflets bleutés. Une pointe de sel et d'amertume sont acceptées. Saveur fine, parfumée, délicate. Moyennement typée.
Histoire
Fromage d'appellation d'origine depuis 1972. C'est dans les monts du Livradois-Forez et sur la chaïne des Puys que naît la fourme d'Ambert. L'histoire raconte que les druides la conaissaient déjà. Au lait de vache elle est affinée en caves pendant un mois minimum après avoir été piquée afin de permettre au bleu de se développer.
Frais
Produit frais expédié sous emballage isotherme
Ingrédients
Lait cru de vache, présure, ferments lactiques, sel
Origine
Auvergne, France
Marque
Edélices Fromagerie
Producteur
Forts de notre expérience et soucieux de vous présenter des produits de grande qualité, nous avons sélectionné pour vous des fromagers passionnés par leur métier et réputés auprès des grands chefs. Produits en mélangeant savoir-faire et tradition, les fromages de brebis, de chèvre et de vache que nous vous proposons sont d'une qualité et d'un goût incomparable.
