description
Le Chabichou du Poitou a la forme spécifique d’un petit tronc de cône, dit « bonde » par analogie avec la pièce de bois obturant autrefois les barriques. On le reconnait à sa pâte lactique affinée, homogène, ferme, blanche ivoire. Sa texture est fine et fondante, son goût franc, légèrement typé et salé. Si l'affinage est prolongé, le chabichou développe ses arômes et sa pâte devient cassante.
Histoire
La légende fait remonter l'origine du mot « Chabichou » au 8e siècle, suite à la défaite des armées arabes repoussées par Charles Martel à Poitiers. Car si les Sarrasins abandonnent le terrain en 732, les chèvres qui accompagnent les troupes, elles, restent sur place. Elles ont alors su profiter des pâturages de qualité que leur offrait leur terre d’accueil pour donner un lait riche et abondant duquel allait naître ce fromage qui ne ressemble à aucun autre.
Frais
Produit frais expédié sous emballage isotherme
Ingrédients
Lait cru de chèvre, ferments lactiques, sel
Origine
Poitou, France
Marque
Edélices Fromagerie
Producteur
Forts de notre expérience et soucieux de vous présenter des produits de grande qualité, nous avons sélectionné pour vous des fromagers passionnés par leur métier et réputés auprès des grands chefs. Produits en mélangeant savoir-faire et tradition, les fromages de brebis, de chèvre et de vache que nous vous proposons sont d'une qualité et d'un goût incomparable.
