Foie gras d'oie truffé trapèze 550g — nos conseils
Préparation
Un quart d'heure avant la dégustation, sortir le foie gras du réfrigérateur et réaliser immédiatement des tranches. Edouard Artzner a d'ailleurs spécialement conçu pour vous un papier étain d'emballage dont les lignes vous permettront de réaliser de belles tranches. Ainsi, vous découperez aisément votre Foie Gras d’Oie en passant préalablement votre couteau sous l’eau chaude.
Dégustation
Pour être apprécié à sa juste valeur, il faut à ce met délicat des papilles sensibles. C’est pourquoi il est conseillé de le déguster au début des repas.
Pour une dégustation optimale, déposez sur une assiette préalablement refroidie votre tranche de Foie Gras d’Oie truffé en rajoutant quelques cristaux de fleur de sel et un peu de poivre de Sichuan concassé sur le rebord de votre assiette. Une cuillérée de confiture de figues, ou des dés de gelée au Gewurztraminer, parfumeront à merveille votre Foie Gras d'Oie.
Le foie gras d'oie s'accorde bien avec un vin blanc d'Alsace comme un Pinot gris ou un Gewurztraminer.
Conservation
Le foie gras frais se conserve 30 jours à une température de 0°C à +4°C. Après ouverture, le foie gras peut être conservé 3 jours au frais, enveloppé dans du papier cellophane.
