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Le panettone est une brioche traditionnellement fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes. C'est le plus traditionnel des gâteaux italiens.
Cette variante voit les raisins secs, les fruits confits et les zestes d'agrumes remplacés par des figues et des pépites de chocolat.
C'est à Milan, vers la fin du XVème siècle qu'il aurait vu le jour avant d'être adopté dans toute l'Italie. La légende veut qu'un jeune aristocrate, qui s'était éprit de la fille d'un pâtissier nommé Toni, se fit passer pour un apprenti pâtissier et inventa un pain d'une finesse hors du commun pour impressionner le père de sa bien-aimée. Sa création eut tellement de succès que les gens affluaient à la boulangerie pour acheter le magnifique Pan de Toni.
À Milan, les hommes d'affaires prirent l'habitude d'offrir le panettone à leurs clients pour Noël. En effet, le panettone fut longtemps considéré comme un luxe réservé à une petite élite car sa préparation n'était pas aisée.
Le panettone aux figues et au chocolat se savoure de mille et une façons: en tranches fines ou épaisses. Il est particulièrement apprécié pour le petit déjeuner mais fera le bonheur de tous en fin de repas.
Ingrédients
Farine de froment, œufs, figues sèches 12,5%, beurre, pépites de chocolat fondant 10% (pâte de cacao 49,5%, sucre, beurre de cacao 2%, cacao maigre en poudre 1,5%, émulsifiant : lécithine de soja), levain naturel, sucre, sirop de glucose, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, jaune d'oeuf, beurre de cacao, sel, lait écrémé en poudre, arômes naturels, conservateur : acide sorbique.
Peut contenir des traces de fruits secs à coques.
Origine
Abruzzes, Italie
Marque
Producteur
Rustichella d’Abruzzo : une nature et un goût à découvrir. Dans la région des Abruzzes, dans le cœur vert de l’Europe, les ateliers de production artisanale Rustichella d’Abruzzo emploient les meilleurs ingrédients naturels pour préparer, avec tous les soins du passé, de délicieux panettone et pandoro qui n'ont rien à voir avec ceux qu'on a l'habitude de trouver dans la grande distribution.
