Mélange Foie Gras — nos conseils
Dénervez le foie gras, et couvrez-le de 2 cuillères à café de mélange. Arrosez de cognac, enroulez dans un film étirable et placez au frais 3h, puis une heure à température ambiante. Placez ensuite les morceaux dans un plat, enfournez à four chaud (110°C). Surveillez toutes les 5 min. Quand le foie commence à fondre, sortez les morceaux et placez-les dans une terrine. Laissez reposer au frais 4 à 8 jours, dégustez. Saupoudré, il vous surprendra sur un foie gras nature ou sur une aguillette de canard.
