Poivre rose de Madagascar — nos conseils
Le poivre rose ne supporte pas les cuissons à l’exception de cuissons très douces du genre papillote, mais sans acidité. Il convient aux sauces à la crème pour des viandes blanches, des volailles ou des rognons et il est parfaitement à l’aise avec les tartares et les poissons ou crustacés marinés. Il assaisonne très bien les salades d’été et se marie à merveille avec le fromage blanc et les fromages de chèvre.
