description
Le verjus est un jus de raisins verts récoltés à l'Automne. Utilisé pendant longtemps dans la fabrication de la moutarde en remplacement du vinaigre, il s'utilise aussi pour déglacer une viande ou un foie gras poêlé.
Ingrédients
Jus de raisins verts de Bourgogne, conservateur : anhydride sulfureux.
Origine
Bourgogne, France
Marque
Producteur
C’est à Beaune que la Moutarderie Fallot (dernière maison indépendante et familiale de Bourgogne) fabrique une moutarde d’exception en utilisant un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération depuis 1840 : le broyage des graines à la meule de pierre qui préserve toutes les qualités gustatives de la pâte.
Tel un grand chef, la Moutarderie Fallot associe les saveurs et les goûts. L’équilibre et la subtilité qu'on retrouve dans une moutarde Fallot sont obtenus grâce à l’utilisation de matières premières authentiques, de grande qualité et des meilleurs origines.
Ce n’est pas sans raison que les moutardes Fallot sont utilisées par les plus grands chefs. D'ailleurs, Patrick Bertron, le chef du Relais Bernard Loiseau, a même créé en collaboration avec la Moutarderie Fallot une gamme de moutardes gourmandes aux saveurs inédites et aux goûts exotiques.
