Curry de Madras — nos conseils
Sa saveur piquante, chaude et parfumée et sa couleur vive relèvent l’agneau, les viandes blanches, les légumes qui, ainsi parés s’associent merveilleusement avec les fruits : bananes, pommes, ananas.
Il apportera un côté exotique à un velouté de fruits de mer, à des moules marinières, à une purée de pois chiches, aux lentilles et aux plats végétariens.
Vous pouvez utiliser le curry de deux façons :
Soit dans un plat cuisiné, en début de cuisson dans de l’huile et des oignons, avant de mettre le poulet, le poisson ou les légumes…
Soit en touche finale pour épater la galerie, dans la vinaigrette au citron, dans la mayonnaise, une sauce au yaourt et échalotes.
