description
Ce saké Sempuku Junmaishu possède un léger arôme de châtaigne qui le rend facile d’approche.
Il présente différents aspects en fonction de la température de dégustation : il sera léger et discret bu frais mais présentera des goûts et une acidité plus marqués lorsque chauffé. Il accompagnera au quotidien tout type de mets.
Au nez, ses effluves rappellent le riz vapeur, la pomme verte mais aussi la jacinthe. En bouche, il s'avère frais et bien équilibré entre une pointe d'amertume et d'acidité. La finale est courte et acidulée.
Ingrédients
Alcool : 15,5% vol.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Origine
Japon
Marque
Producteur
La société Miyake Honten a vu le jour en 1856, sous le nom de Kawachi, et fabriquait alors du mirin (de l’alcool de riz utilisé comme assaisonnement), du shochu (boisson alcoolisée distillée principalement à partir de riz, d'orge, de sarrasin, etc.) ainsi que du shirozake (saké doux peu alcoolisé). Ce n'est qu'en 1902 qu'elle commence à élaborer du saké.
À la charnière entre le 19e et le 20e siècle, la brasserie Gohogura a réussi à cultiver la mythique variété de riz Shinriki, pour pouvoir l’utiliser en tant que riz à saké. Cette variété de riz permettait d’apporter encore plus d’arômes au saké qui était à l’époque élaboré par une technique nommée Kimoto.
