Riz Koshihikari — nos conseils
Avant de le cuire, versez le riz dans une passoire, plongez-le dans un grand saladier et mélangez bien. Éliminez l’eau laiteuse et continuez de laver le riz à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit bien claire. Laissez essorer 30 min.
Versez le riz dans une casserole en ne dépassant pas une couche de 2 cm de riz (si la casserole est trop petite, et donc que la couche de riz est trop épaisse, la cuisson ne sera pas uniforme).
Versez 12 cl d'eau pour 100g de riz puis laissez gonfler pendant 30 minutes.
Couvrez et mettez sur feu moyen à fort. Surveillez jusqu'à ébullition puis baissez sur feu doux et laisser cuire 10 minutes de plus.
Retirez du feu et laissez encore 5 minutes sans soulever le couvercle, cela permet de finir la cuisson en douceur.
