description
Les vinaigres de Xérès sont issus de la fermentation de vins doux provenant uniquement des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel (Muscat), situés dans la région très ensoleillée de Jerez, sud de l'Andalousie. Le label AOP est témoin d’une qualité exceptionnelle, les vinaigres sont vieillis en bois précieux, selon le système traditionnel de « criaderas y soleras ».
Ce vinaigre de Xérès AOP Réserve est élaboré à partir de vin provenant du cépage Palomino. Il est vieilli au moins 2 ans en fûts de chêne américain, lui permettant de prendre certaines notes aromatiques des fûts.
Couleur acajou, il présente une bonne longueur en bouche et son acidité est completée avec des arômes intenses et mordants de fruits secs, de réglisse et de chêne.
Ingrédients
Vinaigre de Xérès AOP Réserve, E-220, E-150d. Contient des sulfites.
Origine
Jerez de la Frontera, Espagne
Marque
Producteur
Arvum, du mot latin signifiant "champ de semi", est une gamme spécialement créé afin de rassembler une sélection de vinaigres de Xérès d'exception. Aecovi Jerez, une association de petites coopératives vitivinicoles situées dans la province de Jerez, est à l'origine de cette démarche, afin de valoriser les pratiques traditionnelles et artisanales des vignerons.
