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Bien que communément appelées fleurs de câpre, les cucunci (comme les appellent les Italiens) sont en réalité les fruits du câprier.
Chez Kazzen, ils sont cueillis à la main puis conservés dans l'huile d'olive extra-vierge. Ici, pas de tige au bout du fruit, car l'arracher voudrait dire abîmer la plante ! Les fleurs de câpre de l'île de Pantelleria sont particulièrement croquants et savoureux car elles bénéficient du climat méditerranéen et des sols volcaniques de l’île de Pantelleria qui enrichissent leurs saveurs. Elles se dégustent à l'apéritif et accompagnent volontiers vos plats et vos salades.
Fleurs de câpre de Pantelleria, huile d'olive vierge extra.
Bienvenue sur la troisième île d'Italie, à Pantelleria où les frères Fabrizio, Alessandro et Massimo produisent depuis 2004 les trésors issus de leur territoire, dans le respect de la tradition.
L'or de Pantelleria, ce sont ses câpres très parfumées mais on y produit également de l'origan ou encore du vin.
Les Fleurs de câpre de s’utilisent particulièrement pour les antipasti, les salades ou en rondelles dans les recettes de poissons et de viandes blanches.
La conservation sous huile permet un usage immédiat, sans dessalage.
