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La fregola sarda tostata est une pâte de blé dur séchée puis toastée au four lui donnant une jolie couleur dorée.
Cette pâte sera encore meilleure si vous la faites cuire directement dans votre sauce, idéalement à base de tomates.
Semoule de blé dur, eau.
Rustichella d’Abruzzo : une nature et un goût à découvrir. Dans la région des Abruzzes, dans le cœur vert de l’Europe, les ateliers de production artisanale Rustichella d’Abruzzo emploient les meilleurs ingrédients naturels pour préparer, avec tous les soins du passé, des pâtes à la semoule de blé dur dans des formats traditionnels et spéciaux.
En effet, l'utilisation exclusive du moule en bronze donne aux pâtes ses inégalités permettant de mieux absorber les sauces et la faible température de séchage préserve la valeur nutritive des pâtes et le goût du blé lors de la cuisson.
Pour 100g de pâtes faire bouillir 1l d'eau à petit feu. Ajouter 10g de sel, verser les pâtes dans l'eau et continuer l'ebullition. Remuer avec une cuillère en bois et cuire pendant la durée indiquée, ajouter à la fin une touche d'eau froide.
