description
Spécialité du sud-ouest, le confit de canard est fait à partir de viande de canard cuit pendant deux heures dans sa graisse. Découvrez la recette de Sudreau, qui donne des cuisses de canard tendres dû à une cuisson lente.
Il peut être dégusté en nems, en hachis parmentier, mais aussi en charlotte de canard confit et pomme de terre douce, avec des cerises ou simplement avec des frites.
Ingrédients
Cuisse de canard à foie gras (origine : France), graisse de canard, sel, poivre.
Origine
Cahors, France
Marque
Producteur
La maison Sudreau est née en 1887, à Cahors. Aujourd'hui la conserverie se trouve à Saint-Pierre-Lafeuille dans le Lot et fabrique du foie gras et des spécialités à base de foie gras. Les conserves sont élaborées l'hiver, dans le souci de conserver une qualité optimale pour chaque produit.
En 1992, l'entreprise est reprise par François Sudreau qui reçoit le titre de Maître Artisan et qui justifie ainsi sa volonté de préserver la qualité et l'authenticité de ses foies gras. En 2013, l'entreprise familiale est récompensée au concours général agricole : son fois gras entier de canard mi-cuit reçoit la médaille d'or.
