description
Ce mézé d’artichaut a été réalisé à la main, en Grèce, en respectant la saisonnalité des ingrédients au moment de la préparation de la recette. Cela le rend particulièrement riche en goût et lui octroie une qualité sans pareille.
D’une saveur acidulée et végétale, l’artichaut est très prononcé, comme s’il venait d’être écrasé en purée. Il dévoile également une légère note sucrée. Pour préserver son goût sensible, l’artichaut a été cuit au four durant quelques heures, à basse température, et ce, directement après sa récolte.
Pour donner cette texture si légère et délicate au mézé, une petite portion de l'artichaut a été fouettée avec de l’huile d’olive vierge extra, de l’huile de tournesol et de l’aneth, pour ensuite mariner durant toute une nuit.
De cette recette, en découle un mézé d’une texture douce et aérée, dévoilant l’arôme à la fois prononcé et subtil de l’artichaut. Parfait en apéritif, il sera également idéal sur des tartines grillées ou pour agrémenter une salade composée.
Ingrédients
Artichaut (63%), oignons (19%), vinaigre de cidre de pomme (7%), huile de tournesol (5%), huile de tournesol à l’aneth (4%), sel (2%), huile d’olive extra vierge (1%)
Sans conservateur ni additif.
Origine
Péloponnèse, Grèce
Marque
Producteur
Les produits Kalios sont le résultat d'une agriculture familiale, saine et artisanale qui a débuté il y a plus de trois siècles dans le sud du Péloponnèse en Grèce. Ainsi, les oliviers sont, pour certains, vieux de 300 ans et s'expriment sur une terre mondialement reconnue pour la qualité de ses sols et de son climat, réputés favorables à la culture des olives. Le point fort des huiles Kalios réside dans leur très faible acidité qui en font des produits courus par les chefs.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec. A consommer rapidement après ouverture. L'huile d'olive fige naturellement sous 10°C.
