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Vous appréciez les rillettes mais vous êtes lassés par la redondance des goûts ? Les rillettes gourmandes de volailles appelées « les Cocottes du Fougeray » risquent de faire chavirer votre cœur dans ce cas !
Au programme, la réalisation d’une recette de terroir 100% savoureuse mais twistée avec un agrume qui, au siècle dernier était encore inconnu dans nos régions : le combava. Pour obtenir le meilleur produit possible, les meilleures pièces de volailles sont sélectionnées, assaisonnées puis cuite en douceur pendant plus de 15 heures. L’ensemble est ensuite effilé à la main pour donner aux rillettes la fameuse texture si appréciée. Présent sans être envahissant, l’utilisation du combava fait de cette alliance incongrue une franche réussite.
Ingrédients
Viande de poule origine France 73%, graisse de canard origine France 24%, sel de Guérande, écorces de combava 0.5%, poivre noir
Origine
Bretagne, France
Marque
Comptoir Fougeray
Producteur
Emilie et Pierre-Yves Martin, un couple d'entrepreneurs français, se sont lancées dans une belle aventure alimentaire. Ils ont créé Le comptoir du Fougeray pour redonner une nouvelle image à la rillette de porc.
Ils ont imaginé une gamme de recettes pour magnifier ce produit de charcuterie.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec.
