Foie gras d'oie entier en gelée 290 g - bocal

290 g

45,90 €

15,83 € / 100 g

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description

Le foie gras d'oie en conserve est plus ferme et moins onctueux que le foie gras mi-cuit. Néanmoins, comme un grand cru, il se bonifie avec le temps et devient plus onctueux. C'est ainsi que le foie gras est préparé traditionnellement depuis plus de deux siècles.

Ingrédients

foie gras 86% : foie gras d'oie, sel, sucre, épices, ascorbate de sodium, nitrite de sodium

gelée 14% : eau, gélatine, sel, âromes, épices

Origine

Alsace, France

Marque

Edouard Artzner

Producteur

Des cours royales du XIXè siècle aux tables des plus fins gourmets de notre époque, un seul nom est sur toutes les lèvres lorsqu’on évoque le véritable foie gras d’Alsace : Edouard Artzner.

Digne héritier d’une longue tradition initiée par Jean-Pierre Clause qui créa le Foie Gras à Strasbourg en 1780, la Maison Edouard Artzner continue de donner aujourd’hui à ce fleuron gastronomique ses plus belles lettres de noblesse.

Ses chefs cuisiniers appliquent la même recette depuis plus de deux siècles. De la sélection de la matière première au soin apporté à chaque étape de leur préparation, volontairement maintenue artisanale, seule prime la passion de la perfection. Tous les foies gras sont triés à la main avant d’être déveinés à froid afin d’être exempt de toute imperfection. Ils sont ensuite assaisonnés d’un mélange jalousement tenu secret de 14 épices qui leur confère une saveur unique et inimitable.

Foie gras d'oie entier en gelée 290 g - bocal — nos conseils

Préparation

Avant consommation, placer le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
Retirer de suite l'emballage et découper le foie gras en tranches d'une largeur ne dépassant pas un centimètre
Pour obtenir de belles tranches de 50g environ par personne, utiliser un couteau sans dent dont la lame aura été préalablement passée sous l’eau chaude
Servir le foie gras sur des assiettes préalablement refroidies

Dégustation

Pour être apprécié à sa juste valeur, il faut à ce met délicat des papilles sensibles. C’est pourquoi il est conseillé de le déguster au début des repas.

D’une manière générale, le foie gras se sert au naturel sans autre artifice, accompagné de pain de campagne grillé ou non. Le foie gras d'oie s'accorde bien avec un vin blanc d'Alsace comme un Pinot gris ou un Gewurztraminer.

Conservation

Le foie gras en conserve est stérilisé. Ainsi, il se conserve plusieurs années à température ambiante. Après ouverture, le foie gras peut être conservé 3 jours au frais, enveloppé dans du papier cellophane.

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Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons d'accompagner le foie gras d'une confiture de figues Christine Ferber. Et pour varier les plaisirs, laissez-vous tenter par nos différents foies gras, du foie gras d'oie classique, au foie gras de canard entier.